Molekul · SD · Asam karboksilat

C2H4O2

Asam asetat (cuka)

Asam lemah pemberi rasa asam cuka. Cuka dapur mengandung sekitar 4–25% asam asetat.

Kegunaan

Bumbu dan pengawet acar, pembersih kerak, dan bahan baku plastik PET dan vinil asetat.

Tahukah kamu?

Bakteri Acetobacter mengubah etanol menjadi asam asetat; itulah cara membuat cuka dari nira atau buah.

Ensiklopedia

Asam asetat atau asam cuka (bahasa Inggris: Acetic acid) adalah salah satu senyawa organik yang berada dalam golongan asam alkanoat. Asam asetat pekat (disebut asam asetat glasial) adalah cairan higroskopis tak berwarna, dan memiliki titik beku 16,7°C. Asam asetat adalah komponen utama cuka (3–9%) selain air. Asam asetat berasa asam dan berbau menyengat. Selain diproduksi untuk cuka konsumsi rumah tangga, asam asetat juga diproduksi sebagai prekursor untuk senyawa lain seperti polivinil asetat dan selulosa asetat. Meskipun digolongkan sebagai asam lemah, asam asetat pekat bersifat korosif dan dapat menyebabkan iritasi pada kulit.

Asam asetat merupakan salah satu asam karboksilat paling sederhana, setelah asam format. Larutan asam asetat dalam air merupakan sebuah asam lemah, artinya hanya terdisosiasi sebagian menjadi ion H+ dan CH–. Asam asetat merupakan pereaksi kimia dan bahan baku industri yang penting. Asam asetat digunakan dalam produksi polimer seperti polietilena tereftalat, selulosa asetat, dan polivinil asetat, maupun berbagai macam serat dan kain. Dalam industri makanan, asam asetat, dengan kode aditif makanan E260, digunakan sebagai pengatur keasaman. Di rumah tangga, asam asetat encer juga sering digunakan sebagai pelunak air. Sebagai aditif makanan, asam asetat disetujui penggunaannya di banyak negara, termasuk Kanada, Uni Eropa, Amerika Serikat, Australia dan Selandia Baru.

Dalam setahun, kebutuhan dunia akan asam asetat mencapai 6,5 juta ton per tahun. 1,5 juta ton per tahun diperoleh dari hasil daur ulang, sisanya diperoleh dari industri petrokimia, terutama dengan bahan baku metanol. Cuka adalah asam asetat encer, sering kali diproduksi melalui fermentasi dan oksidasi lanjutan etanol.

Data senyawa

Rumus molekul
C2H4O2
Massa molar
60,05 g/mol
Nama IUPAC
acetic acid
Nama Inggris
Acetic acid (vinegar)
Nomor CAS
64-19-7
PubChem CID
176
InChIKey
QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N
SMILES
CC(=O)O
Muatan
0
Jenjang
SD
Golongan
Asam karboksilat
Unsur penyusun
Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)

Pemakaian (PubChem)

  • Semiconductor Manufacturing [Category: Industry]
  • Textiles (Fiber & Fabric Manufacturing) [Category: Industry]
  • Leather Tanning and Processing [Category: Industry]
  • Photographic Processing [Category: Other]
  • Textiles (Printing, Dyeing, or Finishing) [Category: Industry]

Ion terkait

Ion asetat (CH₃COO⁻)

Reaksi

Material dan campuran

Cuka Mayones (emulsi)

Ditemukan di

Dapur & makanan

Pelajari lebih lanjut

Larutan, koloid & suspensi Asam, basa, garam, dan pH Kimia karbon: hidrokarbon dan gugus fungsi Gugus fungsi & tata nama organik Reaksi organik