Molekul · SD · Asam karboksilat
C6H8O7
Asam sitrat
Asam trikarboksilat pemberi rasa asam jeruk.
Kegunaan
Pengasam minuman dan permen, pengawet, dan pembersih kerak alami.
Tahukah kamu?
Asam sitrat adalah pusat siklus Krebs, jalur penghasil energi di setiap selmu.
Ensiklopedia
Asam sitrat (bahasa Belanda: citroenzuur, secara harfiah "asam sitrun"; bahasa Inggris: citric acid) merupakan asam organik lemah dengan rumus kimia HOC(CO2H)(CH2CO2H)2 yang ditemukan pada daun dan buah tumbuhan genus Citrus (jeruk-jerukan). Senyawa ini merupakan bahan pengawet yang baik dan alami, selain digunakan sebagai penambah rasa masam pada makanan dan minuman ringan. Dalam biokimia, asam sitrat dikenal sebagai senyawa antara dalam siklus asam sitrat yang terjadi di dalam mitokondria, yang penting dalam metabolisme makhluk hidup. Zat ini juga dapat digunakan sebagai zat pembersih yang ramah lingkungan dan sebagai antioksidan.
Asam sitrat terdapat pada berbagai jenis buah dan sayuran, namun ditemukan pada konsentrasi tinggi, yang dapat mencapai 8% bobot kering, pada jeruk lemon dan limau (misalnya jeruk nipis dan jeruk purut).
Rumus kimia asam sitrat adalah C6H8O7 (strukturnya ditunjukkan pada tabel informasi di sebelah kanan). Struktur asam ini tercermin pada nama IUPAC-nya, asam 2-hidroksi-1,2,3-propanatrikarboksilat.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C6H8O7
- Massa molar
- 192,12 g/mol
- Nama IUPAC
- 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid
- Nama Inggris
- Citric acid
- Nomor CAS
- 77-92-9
- PubChem CID
- 311
- InChIKey
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
- SMILES
- C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SD
- Golongan
- Asam karboksilat
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- A Compound from citrus fruits that is an intermediate in the tricarboxylic acid (Krebs) cycle. It is used as an acidifying agent in foods, beverages, and pharmaceuticals. Citrate chelates calcium ions and prevents blood clotting. It is also used as an anticoagulant for stored whole blood and red cells and also for blood specimens. (Dorland, 28th ed) [ChemIDplus]
- Active ingredient in products registered for residential and commercial use as disinfectants, sanitizers and fungicides ... products are used to kill odor-causing bacteria, mildew, pathogenic fungi, certain bacteria and some viruses. Citric acid products are used in bathrooms and in/on dairy and food processing equipment.
- Anticoagulent, generally in solution with glucose, to prevent clotting of blood intended for transfusion
- Use (kg; approx.) in Germany (2009): >100000
- Consumption (g per capita; approx.) in Germany (2009): 1.22