Molekul · SMA · Lipid & steroid
C18H34O2
Asam oleat
Asam lemak tak jenuh tunggal 18 karbon dengan ikatan rangkap cis yang membengkokkan rantainya.
Kegunaan
Komponen utama minyak zaitun dan minyak sawit olein (minyak goreng).
Tahukah kamu?
Tekukan cis membuat molekul sulit tersusun rapat, sehingga minyak tak jenuh cair pada suhu kamar.
Ensiklopedia
Asam oleat atau asam Z-Δ9-oktadekenoat merupakan asam lemak tak jenuh yang banyak dikandung dalam minyak zaitun. Selain minyak zaitun juga terdapat pada limbah industri sawit, yaitu lumpur sawit Asam ini tersusun dari 18 atom C dengan satu ikatan rangkap di antara atom C ke-9 dan ke-10. Selain dalam minyak zaitun (55-80%), asam lemak ini juga terkandung dalam minyak bunga matahari kultivar tertentu, minyak raps, serta minyak biji anggur.
Rumus kimia: CH3(CH2)7CHCH(CH2)7)COOH.
Asam lemak ini pada suhu ruang berupa cairan kental dengan warna kuning pucat atau kuning kecokelatan. Asam ini memiliki aroma yang khas. Ia tidak larut dalam air, titik leburnya 15.3 °C dan titik didihnya 360 °C.
Asam oleat memberikan minyak zaitun karakteristik yang unik dan dalam bidang kuliner minyak zaitun menempati posisi "terhormat" di antara minyak-minyak masak yang lain.
Asupan asam oleat berlebih dapat menimbulkan steatosis, sejenis radang pada hati.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C18H34O2
- Massa molar
- 282,5 g/mol
- Nama IUPAC
- (Z)-octadec-9-enoic acid
- Nama Inggris
- Oleic acid
- Nomor CAS
- 112-80-1
- PubChem CID
- 445639
- InChIKey
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N
- SMILES
- CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMA
- Golongan
- Lipid & steroid, Asam karboksilat
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- Used to make soaps and detergents, to prepare turkey red oil, and to waterproof fabrics; Also used in polishing compounds, oiling wool, thickening lubricating oils, anionic and nonionic surfactants, plasticizers, waxes, ointments, cosmetics, and food-grade additives; Other uses are ore flotation, rodent extermination, and defoaming; [HSDB]
- Textiles (Fiber & Fabric Manufacturing) [Category: Industry]
- Textiles (Printing, Dyeing, or Finishing) [Category: Industry]
- Metal Extraction and Refining [Category: Industry]
- The active ingredient is no longer contained in any registered pesticide products ... "cancelled."