Molekul · SMA · Pigmen alami
C15H11O6+
Sianidin (antosianin)
Pigmen flavonoid merah–ungu–biru yang warnanya berubah sesuai pH.
Kegunaan
Pewarna alami ubi ungu, bunga telang, kol ungu, dan indikator pH alami.
Tahukah kamu?
Teh bunga telang berubah dari biru menjadi ungu-merah muda bila diberi perasan jeruk nipis.
Ensiklopedia
Sianidin adalah senyawa organik alami. Senyawa ini adalah jenis khusus dari antosianidin (versi glikosida yang disebut "antosianin"). Senyawa ini adalah pigmen yang ditemukan dalam banyak buah buni merah termasuk anggur, bilberi, blackberry, bluberi, ceri, chokeberry, kranberi, elderberi, hawthorn, loganberi, açai beri dan raspberi. Senyawa ini juga dapat ditemukan dalam buah-buahan lain seperti apel dan plum, dan dalam kubis merah dan bawang merah. Senyawa ini memiliki warna ungu kemerahan yang khas, meskipun dapat berubah dengan pH; larutan senyawa ini berwarna merah pada pH < 3, ungu pada pH 7-8, dan biru pada pH > 11. Pada buah-buahan tertentu, konsentrasi tertinggi sianidin ditemukan dalam biji dan kulit. Sianidin telah ditemukan sebagai aktivator sirtuin 6 (SIRT6) yang kuat.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C15H11O6+
- Massa molar
- 287,24 g/mol
- Nama IUPAC
- 2-(3,4-dihydroxyphenyl)chromenylium-3,5,7-triol
- Nama Inggris
- Cyanidin (anthocyanin)
- Nomor CAS
- 13306-05-3
- PubChem CID
- 128861
- InChIKey
- VEVZSMAEJFVWIL-UHFFFAOYSA-O
- SMILES
- C1=CC(=C(C=C1C2=[O+]C3=CC(=CC(=C3C=C2O)O)O)O)O
- Muatan
- 1
- Jenjang
- SMA
- Golongan
- Pigmen alami
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)