Molekul · SMA · Karbohidrat
C12H22O11
Maltosa
Disakarida dua glukosa, hasil pemecahan pati oleh enzim amilase.
Kegunaan
Pemanis sirup malt, bahan fermentasi, dan makanan bayi.
Tahukah kamu?
Nasi terasa sedikit manis bila dikunyah lama karena amilase ludah mengubah pati menjadi maltosa.
Ensiklopedia
Maltosa, atau gula gandum, adalah disakarida yang terbentuk dari dua unit glukosa bergabung dengan ikatan α(1 → 4), terbentuk dari reaksi kondensasi. Para isomaltose isomer memiliki dua molekul glukosa dihubungkan melalui ikatan α(1 → 6). Maltosa adalah anggota kedua dari seri biokimia penting dari rantai glukosa. Maltosa adalah disakarida dihasilkan ketika amilase memecah pati. Hal ini ditemukan dalam biji berkecambah seperti gandum. Hal ini juga dihasilkan ketika glukosa terbakar.
Maltosa dapat dipecah menjadi dua molekul glukosa dengan hidrolisis. Dalam organisme hidup, enzim maltase dapat mencapai ini dengan sangat cepat. Di laboratorium pemanasan dengan asam yang kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C12H22O11
- Massa molar
- 342,3 g/mol
- Nama IUPAC
- (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2R,3S,4R,5R)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
- Nama Inggris
- Maltose
- Nomor CAS
- 69-79-4
- PubChem CID
- 439186
- InChIKey
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
- SMILES
- C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@@H]2[C@H](OC([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMA
- Golongan
- Karbohidrat
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- Used as a nutrient, sweetener, stabilizer for polysulfides, and in pharmaceuticals; [Merck Index] Used as a nutritive sweetener; [FDA] Permitted for use as an inert ingredient in non-food pesticide products; [EPA]