Molekul · SMP · Asam karboksilat
C3H6O3
Asam laktat
Asam hidroksi yang dibentuk bakteri dan otot saat kekurangan oksigen.
Kegunaan
Pengasam yoghurt, kimchi, dan asinan; bahan plastik biodegradabel PLA.
Tahukah kamu?
Tempe, dadih, dan asinan menjadi asam karena bakteri asam laktat.
Ensiklopedia
Asam laktat atau asam susu (CH3-CHOH-COOH) adalah senyawa kimia penting dalam beberapa proses biokimia. Seorang ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele, pertama kali mengisolasinya pada tahun 1780. Secara struktur, ia adalah asam karboksilat dengan satu gugus hidroksil yang menempel pada gugus karboksil. Dalam air, ia terlarut dengan melepas proton (H+), membentuk ion laktat. Asam ini juga larut dalam alkohol dan bersifat menyerap air (higroskopik).
Asam ini memiliki simetri cermin (kiralitas), dengan dua isomer: asam L-(+)-laktat atau asam (S)-laktat dan, cerminannya, iasam D-(-)-laktat atau asam (R)-laktat. Hanya isomer yang pertama (S) aktif secara biologi
Asam laktat terbentuk akibat latihan dengan intensitas tinggi dan durasi yang lama (latihan jangka panjang). Sementara itu, radikal bebas terbentuk karena proses peroksidasi (auto-oksidasi) lemak yang ditandai dengan munculnya reactive oxygen species (ROS), yang dapat menyebabkan stres oksidatif.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C3H6O3
- Massa molar
- 90,08 g/mol
- Nama IUPAC
- 2-hydroxypropanoic acid
- Nama Inggris
- Lactic acid
- Nomor CAS
- 50-21-5
- PubChem CID
- 612
- InChIKey
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N
- SMILES
- CC(C(=O)O)O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMP
- Golongan
- Asam karboksilat
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- Used as a solvent and acidulant in the production of foods, drugs, and dyes; Also used as a mordant in woolen goods printing, a soldering flux, a dehairing agent, and a catalyst for phenolic resins; Also used in leather tanning, oil well acidizing, and as a plant growth regulator; [HSDB]
- Petroleum Production and Refining [Category: Industry]
- Leather Tanning and Processing [Category: Industry]
- Fur Dressing and Dyeing [Category: Industry]
- Textiles (Printing, Dyeing, or Finishing) [Category: Industry]