Molekul · SMP · Karbohidrat
C6H12O6
Fruktosa
Gula buah, isomer glukosa (C₆H₁₂O₆) dengan gugus keton; gula alami paling manis.
Kegunaan
Pemanis alami pada madu dan buah, serta sirup jagung tinggi fruktosa.
Tahukah kamu?
Madu terutama terdiri atas campuran fruktosa dan glukosa.
Ensiklopedia
Fruktosa (bahasa Inggris: fructose, levulose), atau gula buah, adalah monosakarida yang ditemukan di banyak jenis tumbuhan dan merupakan salah satu dari tiga gula darah penting bersama dengan glukosa dan galaktosa, yang bisa langsung diserap ke aliran darah selama pencernaan. Fruktosa ditemukan oleh kimiawan Prancis Augustin-Pierre Dubrunfaut pada tahun 1847. Fruktosa murni rasanya sangat manis, warnanya putih, berbentuk kristal padat, dan sangat mudah larut dalam air.
Fruktosa ditemukan pada tanaman, terutama pada madu, pohon buah, bunga, beri dan sayuran. Di tanaman, fruktosa dapat berbentuk monosakarida dan/atau sebagai komponen dari sukrosa. Sukrosa merupakan molekul disakarida yang merupakan gabungan dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C6H12O6
- Massa molar
- 180,16 g/mol
- Nama IUPAC
- (3S,4R,5R)-2-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol
- Nama Inggris
- Fructose
- Nomor CAS
- 57-48-7
- PubChem CID
- 2723872
- InChIKey
- LKDRXBCSQODPBY-VRPWFDPXSA-N
- SMILES
- C1[C@H]([C@H]([C@@H](C(O1)(CO)O)O)O)O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMP
- Golongan
- Karbohidrat
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- To prevent sandiness in ice cream /D-Fructose/