Reaksi · Hidrolisis, Reaksi biokimia · SMA
Hidrolisis sukrosa
C₁₂H₂₂O₁₁(aq) + H₂O(l) → C₆H₁₂O₆(aq) + C₆H₁₂O₆(aq)
Keterangan wujud: (s) padat, (l) cair, (g) gas, (aq) larutan dalam air.
Kondisi
Dikatalisis asam encer yang dipanaskan atau enzim invertase.
Apa yang terjadi
Ikatan glikosida antara glukosa dan fruktosa diputus oleh air. Campuran hasilnya disebut gula invert.
Jenis reaksi
- Hidrolisis: Air memutus ikatan, misalnya ester, gula majemuk, atau ion garam yang bereaksi dengan air.
- Reaksi biokimia: Reaksi di makhluk hidup, biasanya dikatalisis enzim.