Molekul · SMA · Aldehida
C9H8O
Sinamaldehida (kayu manis)
Aldehida aromatik pemberi rasa dan aroma kayu manis.
Kegunaan
Perisa makanan, permen karet, dan pengusir serangga alami.
Tahukah kamu?
Kayu manis Kerinci dari Jambi terkenal di pasar dunia.
Ensiklopedia
Sinamaldehida adalah sebuah senyawa organik dengan rumus C6H5CH=CHCHO. Terjadi secara alami sebagai isomer trans (E) yang dominan, ia memberi aroma dan bau kayu manis.. Ini adalah fenilpropanoid yang secara alami disintesis oleh jalur sikimat.
Cairan kental berwarna kuning pucat ini muncul di kulit pohon kayu manis dan spesies lain dari genus Cinnamomum. Minyak atsiri kulit kayu manis adalah sekitar 90% kayu manis.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C9H8O
- Massa molar
- 132,16 g/mol
- Nama IUPAC
- (E)-3-phenylprop-2-enal
- Nama Inggris
- Cinnamaldehyde (cinnamon)
- Nomor CAS
- 104-55-2
- PubChem CID
- 637511
- InChIKey
- KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N
- SMILES
- C1=CC=C(C=C1)/C=C/C=O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMA
- Golongan
- Aldehida, Hidrokarbon aromatik
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- Used to flavor beverages, chewing gum, and dental products; [Marks, p. 77]
- Used in flavors and perfumes; [NTP]
- In electroplating processes, cinnamaldehyde is utilized as a brightener. Other applications include its efficacy as an animal repellent, its use in compositions to attract insects, and demonstration of a positive antifungal activity.
- FOOD CHEM TO IMPART CINNAMON FLAVOR TO FOODS, BEVERAGES; PERFUME CHEM; FOOD CHEM; FILTERING AGENT; CINNAMON FLAVORING AGENT IN MEDICINALS, LIQUORS & CORDIALS; RUBBER REINFORCING AGENT