Kapsaisin (cabai)

Kegunaan

Bumbu, krim pereda nyeri otot, dan semprotan merica.

Tahukah kamu?

Kapsaisin larut dalam lemak, bukan air; susu lebih ampuh meredakan pedas daripada air putih.

Ensiklopedia

Kapsaisin (bahasa Inggris: Capsaicin, (INN); 8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide) adalah komponen aktif dari cabai, yang merupakan tanaman dari genus Capsicum. Zat ini menyebabkan iritasi pada mamalia, termasuk manusia, dan menghasilkan sensasi terbakar (pedas) di jaringan mana pun yang bersentuhan dengannya. Kapsaisin dan beberapa senyawa terkait yang disebut kapsaikinoida dan diproduksi sebagai metabolit sekunder oleh cabai. Produksi zat ini mungkin bertujuan sebagai bentuk adaptasi tumbuhan untuk menghambat mamalia dan jamur tertentu.

Data senyawa

Rumus molekul

C₁₈H₂₇NO₃

Massa molar

305,4 g/mol

Nama IUPAC

(E)-N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnon-6-enamide

Nama Inggris

Capsaicin (chilli)

Nomor CAS

404-86-4

PubChem CID

1548943

InChIKey

YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N

SMILES

CC(C)/C=C/CCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC

Muatan

0

Jenjang

SMP

Golongan

Amida, Fenol

Unsur penyusun

Karbon (C), Hidrogen (H), Nitrogen (N), Oksigen (O)

Pemakaian (PubChem)

• Pungent component in capsicum species plants; Used in neurobiological research and as a topical analgesic; [Merck Index] Used as flavoring agent or adjuvant; [FDA] Used as a repellent for birds, voles, deer, rabbits, squirrels, insects, and attacking dogs indoors and outdoors for the protection of fruit and vegetable crops, ornamentals, and lawns; [Reference #1]
• Food flavoring; in pepper spray self-defense devices; as a tool in neurobiological research.
• For use on fruits, vegetables, foliage plants and ornamentals to repel rabbits, squirrels, and soft-bodied insects.
• Biochemical pesticide, animal and insect repellent; pests repelled: birds, moles, deer, dogs, insects, rabbits, squirrels.
• Use (kg; approx.) in Germany (2009): >25

Ditemukan di

Dapur & makanan Apotek & kesehatan