Molekul · SMA · Asam amino & peptida
C14H18N2O5
Aspartam
Dipeptida metil ester dari asam aspartat dan fenilalanina, sekitar 200 kali lebih manis daripada gula.
Kegunaan
Pemanis rendah kalori pada minuman diet dan permen.
Tahukah kamu?
Rasa manisnya ditemukan tidak sengaja pada 1965 saat seorang kimiawan menjilat jarinya.
Ensiklopedia
Aspartam merupakan pemanis sintetis non-karbohidrat, aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester, atau merupakan bentuk metil ester dari dipeptida dua asam amino yaitu asam amino asam aspartat dan asam amino essensial fenilalanina.
Aspartam dijual dengan nama dagang komersial seperti Equal, Nutrasweet dan Canderel dan telah digunakan di hampir 6.000 produk makanan dan minuman di seluruh dunia. Terutama digunakan di minuman soda dan permen.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C14H18N2O5
- Massa molar
- 294,3 g/mol
- Nama IUPAC
- (3S)-3-amino-4-[[(2S)-1-methoxy-1-oxo-3-phenylpropan-2-yl]amino]-4-oxobutanoic acid
- Nama Inggris
- Aspartame
- Nomor CAS
- 22839-47-0
- PubChem CID
- 134601
- InChIKey
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N
- SMILES
- COC(=O)[C@H](CC1=CC=CC=C1)NC(=O)[C@H](CC(=O)O)N
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMA
- Golongan
- Asam amino & peptida, Ester
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Nitrogen (N), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- Used as a non-nutritive sweetener; [Merck Index] Used as a flavor enhancer and non-nutritive sweetener; [FDA]
- A synthetic, non-nutritive sweetener approved by FDA for tabletop use and as a packaged food additive. The U.S., Canada and South Africa permit its use in carbonated beverages. A combination of aspartic acid and L-phenylalanine is said to be about 200 times sweeter than sugar. /Nutrasweet (TM)/
- ... Used as a table sweetener for coffee, tea, breakfast cereals, etc ... Other food applications identified include pre-sweetened breakfast cereals, chewing gum, and dry bases for beverages such as instant coffee and tea, gelatins, puddings and fillings, and dairy-product analogue whipped toppings.