Molekul · Kuliah · Asam karboksilat
C4H6O6
Asam tartrat
Asam dikarboksilat dari buah anggur dan asam jawa yang memiliki dua pusat kiral.
Kegunaan
Pengasam makanan, bahan pengembang (krim tartar), dan pengemulsi.
Tahukah kamu?
Louis Pasteur memisahkan kristal kiri dan kanan garam tartrat dengan pinset (1848): awal stereokimia.
Ensiklopedia
Asam tartrat atau asam tartarat (bahasa Inggris: tartaric acid, Racemic acid, (R,R)-Tartaric acid, DL-Tartaric acid, 2,3-Dihydroxybutanedioic acid, tartrate, Traubensaure, 2,3-Dihydroxysuccinic acid, Uvic acid, DL-Tartrate) merupakan senyawa organik turunan asam askorbat, seperti asam oksalat dan asam treonat. Asam tartrat memiliki 4 gugus hidroksil dan merupakan salah satu asam primer yang dijumpai pada anggur selain asam malat dan asam sitrat.
Dari hasil penggalian arkeologi di Abydos, yang diproses dengan menggunakan tes radiokarbon, spektrometri FTIR dan HPLC dan test Feigl spot, diketahui bahwa asam tartrat telah digunakan paling tidak sejak zaman Naqada IIIa2 pada sekitar tahun 3.150 sebelum masehi, di Mesir.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C4H6O6
- Massa molar
- 150,09 g/mol
- Nama IUPAC
- (2R,3R)-2,3-dihydroxybutanedioic acid
- Nama Inggris
- Tartaric acid
- Nomor CAS
- 87-69-4
- PubChem CID
- 444305
- InChIKey
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
- SMILES
- [C@@H]([C@H](C(=O)O)O)(C(=O)O)O
- Muatan
- 0
- Jenjang
- Kuliah
- Golongan
- Asam karboksilat
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H), Oksigen (O)
Pemakaian (PubChem)
- Used as a synergist for antioxidants, acid, emulsifier, sequestrant, and flavoring agent; [JECFA]
- Painting (Pigments, Binders, and Biocides) [Category: Paint]
- Leather Tanning and Processing [Category: Industry]
- Photographic Processing [Category: Other]
- Textiles (Printing, Dyeing, or Finishing) [Category: Industry]