Molekul · SMA · Pigmen alami
C40H56
Likopena
Pigmen merah karotenoid berantai lurus pada tomat dan semangka.
Kegunaan
Pewarna alami dan antioksidan.
Tahukah kamu?
Tomat yang dimasak dengan sedikit minyak membuat likopena lebih mudah diserap tubuh.
Ensiklopedia
Likopen (dari bahasa neo-Latin Lycopersicum, spesies tomat) adalah hidrokarbon karotenoid merah cerah yang ditemukan pada tomat dan buah-buahan serta sayuran merah lainnya, seperti wortel, semangka, tepurang, dan pepaya, tetapi tidak ada dalam stroberi atau ceri. Meskipun likopen secara kimiawi merupakan karoten, akan tetapi tidak memiliki aktivitas vitamin A. Makanan yang tidak berwarna merah juga dapat mengandung likopen, seperti asparagus dan peterseli.
Dalam tanaman, alga, dan organisme fotosintesis lainnya, likopen merupakan perantara dalam biosintesis karotenoid, termasuk beta-karoten, yang bertanggung jawab atas pigmentasi warna kuning, oranye, atau merah, fotosintesis, dan fotoperlindungan. Seperti semua karotenoid, likopen juga merupakan terpena. Likopen tak larut dalam air. Dengan sebelas konjugasi ikatan rangkap, memberikan likopen warna merah tua. Karena warnanya yang kuat, likopen berguna sebagai pewarna makanan (terdaftar sebagai 'E160d' ) dan telah disetujui untuk digunakan di Amerika Serikat, Australia dan Selandia Baru (terdaftar sebagai 160d) dan Uni Eropa.
Data senyawa
- Rumus molekul
- C40H56
- Massa molar
- 536,9 g/mol
- Nama IUPAC
- (6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E,20E,22E,24E,26E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octamethyldotriaconta-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-tridecaene
- Nama Inggris
- Lycopene
- Nomor CAS
- 502-65-8
- PubChem CID
- 446925
- InChIKey
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N
- SMILES
- CC(=CCC/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(/C=C/C=C(/C=C/C=C(/CCC=C(C)C)\C)\C)\C)/C)/C)/C)C
- Muatan
- 0
- Jenjang
- SMA
- Golongan
- Pigmen alami
- Unsur penyusun
- Karbon (C), Hidrogen (H)
Pemakaian (PubChem)
- Lycopene is the most effective singlet oxygen scavenger in vitro of all the carotenoids. Foods that contain lycopene and related supplements have been reported to prevent chronic diseases including cancer, asthma, and cardiovascular disorders.
- In vitro and in vivo, lycopene has been demonstrated to mitigate oxidative stress-induced metabolic dysfunctions and diseases including inflammation, obesity, and diabetes mellitus. Lycopene has been shown to alleviate metabolic diseases that affect the bone, eye, kidney, liver, lungs, heart, and nervous system.